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Melanzane arrotolate

Melanzane arrotolate

Cuocere le melanzane in forno per circa 40/50 minuti a 170°. (è possibile far bollire per 15 minuti, già pelate) , pelare e scolare.
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti: sale, pepe, aglio, prezzemolo (o basilico) tritato, pane grattugiato, formaggio affumicato, parmigiano e 1 uovo. mescolare bene. Deve essere liscio e asciutto.
Arrotolare in palline e rotolare nel pane grattugiato, dopo friggere in olio caldo di semi di arachidi per circa un paio di minuti.
Se si desidera una versione leggera si può cuocere in forno invece di friggere per 25 minuti a 180°.

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